需要食材
- 鸡蛋（带皮55克左右）：7个
- 低粉：87克
- 牛奶：87克
- 玉米油：70克
- 细砂糖：65克
- 柠檬汁：几滴
- 盐：1.5克
制作步骤
1、日式棉花蛋糕,准备工作：将6个蛋黄与1个全蛋混合。6个蛋白放入冰箱冷藏备用。低粉过筛2次。
2、日式棉花蛋糕,玉米油倒入奶锅中，加热至表面出现纹路的微沸状态立即离火。倒入过筛的低粉，快速搅拌均匀至顺滑状态。晾凉备用。
3、日式棉花蛋糕,蛋黄搅拌均匀后倒入牛奶混合均匀
4、日式棉花蛋糕,冷却的面糊中倒入盐，拌匀。
5、日式棉花蛋糕,少量多次加入蛋黄牛奶液。
6、日式棉花蛋糕,每次加入蛋黄液混合均匀后再次加入，这是最后混合好的状态。
7、日式棉花蛋糕,蛋白中加入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白中，将蛋白大发至是湿性发泡的状态。即提起打蛋器有小弯钩状。
8、日式棉花蛋糕,取三分之一带白霜到蛋黄糊中
9、日式棉花蛋糕,翻拌均匀
10、日式棉花蛋糕,倒入剩余的蛋白霜中
11、日式棉花蛋糕,翻拌均匀
12、日式棉花蛋糕,混合好的面糊从高处倒入莫剧中。轻震出气泡。因为我用的是不粘膜，所以没有铺油纸，为了方便脱模，建议最好铺一层油纸哦
13、日式棉花蛋糕,去少量面糊加入一点可可粉翻拌均匀后，装入裱花袋，在蛋糕表面画直线，用牙签向两侧画出纹路。（此步骤可以省略）
14、日式棉花蛋糕,放入预热好的烤箱，水浴法，170度10分钟后转150度继续烤40分钟左右。出炉冷却后脱模，切块即可食用
15、日式棉花蛋糕,超级柔软啊
16、日式棉花蛋糕,成品图
17、日式棉花蛋糕,成品图
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