需要食材
- 波兰种部分：：
- 面包粉：50克
- 水：50克
- 干酵母：0.5一1克
- 面团部分：：
- 面包粉：180克
- 耐高糖酵母：2.5克
- 盐：3克
- 糖：20克
- 水：110克
- 黄油：20克
- 模具28x28烤盘：
制作步骤
1、肉松面包卷,做波兰种所需要的材料，冬季天冷的时候可以使用温水。
2、肉松面包卷,打至能拉出厚膜的状态，注意调整好面团的干湿度，面粉的吸水率和季节不同，预留总水量的10%左右，视面团的状况来加。
3、肉松面包卷, 加入软化的黄油，继续打至面团光滑有筋度。
4、肉松面包卷,能拉出稍薄且结实的膜， 揉至扩展阶段就可以了，破洞边缘呈锯齿。
5、肉松面包卷,将发酵好的面团倒出，轻拍排气 。
6、肉松面包卷,滚圆后盖保鲜膜室温醒发20分钟，松驰时间要足够，才能比较容易擀开，不易回缩。
7、肉松面包卷,把松弛好的面团，擀开成正方形，跟烤盘大致等大，边缘上气泡拍掉。
8、肉松面包卷,放入28×28的烤盘中。把边缘部分整理好， 边缘如果有多余的部分，可以用刀切掉。
9、肉松面包卷,用叉子在面片上扎上细密小孔，以免烤时会膨胀影响美观。
10、肉松面包卷,把烤盘至于温暖湿润的环境进行二发，温度35一38度，湿度80左右。
11、肉松面包卷,在面团发酵时候，准备好所需要的配料。
12、肉松面包卷,均匀撒上芝麻、香葱碎、火腿粒等。
13、肉松面包卷,一定要趁热来卷哦。面包倒扣的油纸上，也能更好的把面包卷起，在靠近自己身体的一侧，相隔1厘米左右，浅浅横切二刀，注意不要把面包切断。在离自己较远的那一端，以45度角斜切一刀，这样卷起切片后会比较美观，不切也可以的。在面包的反面涂上一层沙拉酱，撒上肉松。
14、肉松面包卷,用油纸轻轻卷起，放置晾凉定形。
15、肉松面包卷,晾凉后的面包卷就可以切块食用了。
16、肉松面包卷,味道棒棒的。
发表评论 取消回复