需要食材
- 法式面包专用粉：255g
- 即发高活干酵母：2.5g
- 黑麦粉：45g
- 奶粉：6g
- 黄油：6g
- 麦芽精：1g
- 水：204g
- 黑麦粉高粉（筛表面）：少许
制作步骤
1、瑞士黑面包,准备好所有材料
2、瑞士黑面包,将除黄油外的所有材料放入东菱面包机桶内，启动和面程序20分钟（10分钟后放入黄油）
3、瑞士黑面包,揉至扩展阶段即可
4、瑞士黑面包,放入面包机桶内进行一发1小时
5、瑞士黑面包,发酵至2－2.5倍大
6、瑞士黑面包,托出面团，轻按排气，折三折
7、瑞士黑面包,再次轻拍面团，再折三折
8、瑞士黑面包,放入面包机桶，启动发酵程序30分钟
9、瑞士黑面包,取出按压排气后搓成圆形
10、瑞士黑面包,烤箱启动发酵程序，设置35度湿度70％（放一碗热水）40分钟
11、瑞士黑面包,烤箱预热上火240度，下火210度。取出面包胚，均匀地筛下高粉和黑麦粉
12、瑞士黑面包,用锋利的刀片割出花纹（小心手哦）
13、瑞士黑面包,朝烤箱喷水制造蒸汽，放入面包胚，烘烤24分钟
14、瑞士黑面包,出炉马上移至晾架上放至手温后密封保存
15、瑞士黑面包,抹上巧克力酱、冲杯咖啡......
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