需要食材
- 戚风蛋糕（小四卷）：
- 蛋白：4个
- 细砂糖：40克
- 玉米油：40克
- 低筋面粉：40克
- 蛋黄：4个
- 水：40克
- 豆乳酱：
- 蛋黄：3个
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：45克
- 无糖豆浆：300ML
- 奶油奶酪：135克
- 淡奶油：150克
- 糖粉：15克
- 熟黄豆粉：适量
制作步骤
1、日式豆乳盒子蛋糕,将蛋黄、细砂糖（10克）、玉米油和水放入盆中。
2、日式豆乳盒子蛋糕,用手动打蛋器混合均匀。
3、日式豆乳盒子蛋糕,低筋面粉过筛两次加入到蛋黄糊中。
4、日式豆乳盒子蛋糕,用打蛋器以不规则的方式混合至无干粉状，面糊呈现光滑细腻的状态。
5、日式豆乳盒子蛋糕,烤盘放入油布（油纸）备用。
6、日式豆乳盒子蛋糕,蛋白放入干净、无油、无水的打蛋盆中，加入少量柠檬汁。
7、日式豆乳盒子蛋糕,电动打蛋器以中速打至粗性发泡，加入1/3的细砂糖。
8、日式豆乳盒子蛋糕,砂糖分3次加入到蛋白中，蛋白打至湿性9分发的状态（如图，提起打蛋头会呈现小弯钩）。
9、日式豆乳盒子蛋糕,将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
10、日式豆乳盒子蛋糕,以翻拌和切拌的方法，将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
11、日式豆乳盒子蛋糕,再加入1/3的蛋白霜。
12、日式豆乳盒子蛋糕,以同样的方法混合均匀。
13、日式豆乳盒子蛋糕,将混合好的面糊倒回到剩余的蛋白霜中，混合均匀，混合好的面糊呈现光滑、细腻、轻盈的状态。
14、日式豆乳盒子蛋糕,混合好的面糊倒入烤盘中。
15、日式豆乳盒子蛋糕,均匀的铺满整个烤盘，烤箱提前预热170度，上下火，中层，烘烤18-20分钟左右。
16、日式豆乳盒子蛋糕,烘烤结束后，取出烤盘，让烤盘从20厘米的高处摔到操作台上，震出热气。
17、日式豆乳盒子蛋糕,移出蛋糕体，放置在晾网上进行散热，表面轻盖一层油纸，防止蛋糕变干。
18、日式豆乳盒子蛋糕,接下来制作豆乳酱，细砂糖全部加入到蛋黄中。
19、日式豆乳盒子蛋糕,用手动打蛋器混合均匀，砂糖融化。
20、日式豆乳盒子蛋糕,将低筋面粉全部过筛加入到蛋黄糊中。
21、日式豆乳盒子蛋糕,用打蛋器混合至无干粉状。
22、日式豆乳盒子蛋糕,取一奶锅，倒入豆浆进行加热。
23、日式豆乳盒子蛋糕,加热至豆浆微开即可关火。
24、日式豆乳盒子蛋糕,煮开的豆浆分次加入到蛋黄糊中，一边加一边不停的搅拌。
25、日式豆乳盒子蛋糕,豆浆和面糊完全混合均匀。
26、日式豆乳盒子蛋糕,再将混合好的液体倒回锅中，用小火加热。
27、日式豆乳盒子蛋糕,一边加热一边用打蛋器不停搅拌。
28、日式豆乳盒子蛋糕,加热至豆乳变浓稠状即可关火，将做好的豆乳放置一旁降温备用。
29、日式豆乳盒子蛋糕,奶油奶酪提前放在室温下软化。
30、日式豆乳盒子蛋糕,软化到用刮刀可以很轻松的将奶油奶酪按压。
31、日式豆乳盒子蛋糕,用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑状态。
32、日式豆乳盒子蛋糕,冷却好的豆乳加入到奶油奶酪中
33、日式豆乳盒子蛋糕,将豆乳与奶油奶酪混合均匀。
34、日式豆乳盒子蛋糕,混合好的豆乳酱光滑、细腻，呈浓稠状。
35、日式豆乳盒子蛋糕,做好的豆乳酱装入裱花袋中备用。
36、日式豆乳盒子蛋糕,取150克冷藏的淡奶油，加入糖粉进行打发。
37、日式豆乳盒子蛋糕,淡奶油打至九分发的状态即可。
38、日式豆乳盒子蛋糕,装入裱花袋中备用。
39、日式豆乳盒子蛋糕,冷却好的戚风蛋糕切分成餐具的大小。
40、日式豆乳盒子蛋糕,底部放入一片蛋糕
41、日式豆乳盒子蛋糕,挤上一层淡奶油。
42、日式豆乳盒子蛋糕,撒上一层黄豆粉。
43、日式豆乳盒子蛋糕,再挤上一层豆乳。
44、日式豆乳盒子蛋糕,最后再筛上一层黄豆粉。放入冰箱准藏3小时后再食用。
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