需要食材
- 冰皮预拌粉 ：200克
- 85度热开水：200克
- 豆沙馅：240克
- 辣肉松蛋黄沙拉酱馅：160克
制作步骤
1、肉松蛋黄冰皮月饼,准备材料，我准备都是成品馅料，个人有点小懒，追求自制馅料的也可以自制
2、肉松蛋黄冰皮月饼,先来制作肉松蛋黄馅料，先把蛋黄蒸熟，是熟透，大概15分钟
3、肉松蛋黄冰皮月饼,再把蛋黄全部捣碎，有点颗粒感就行
4、肉松蛋黄冰皮月饼,再把辣肉松倒入碎蛋黄中，混合一下
5、肉松蛋黄冰皮月饼,再把沙拉酱到入其中，搅拌均匀成团，喜欢吃干一点的馅，沙拉酱少放点
6、肉松蛋黄冰皮月饼,这里是分水岭了，有两种口感，一种是全肉松蛋黄馅，一种豆沙肉松蛋黄馅料，全馅料是25克，比例是1：1
7、肉松蛋黄冰皮月饼,豆沙肉松蛋黄馅料是： 肉松蛋黄馅：10克 称好
8、肉松蛋黄冰皮月饼,豆沙馅是15克，（肉松蛋黄馅10+豆沙馅15克=25克）
9、肉松蛋黄冰皮月饼,把豆沙压成圆片放入肉松蛋黄馅包好成圆形，盖上保鲜膜放一边
10、肉松蛋黄冰皮月饼,再来制作冰皮月饼皮，把预拌粉倒入盆子中再加入80度的热开水
11、肉松蛋黄冰皮月饼,搅拌均匀无颗粒，冷却一下，再拿出来揉至光滑
12、肉松蛋黄冰皮月饼,如果要制作有颜色的冰皮，就取出一部分加入要添加的颜色，揉至均匀
13、肉松蛋黄冰皮月饼,冰皮团分成25克一个。200克的粉，可以分成16个，（如果填花片的冰皮团，就23克一个，因为填在花片里还有呢。）
14、肉松蛋黄冰皮月饼,备好炒熟的糯米粉或者买熟糕粉，可以开工了
15、肉松蛋黄冰皮月饼,要好看的花色，就把有颜色冰皮团填入花片里，把月饼皮压成圆片填入准备的好馅料包紧（手法网上很多，大家可以参考）
16、肉松蛋黄冰皮月饼,在模具里沾点炒熟的糯米粉，把月饼团塞入月饼模里，一气呵成一压，一推就完成（粉少沾点在模具，因为影响卖相，哈哈哈）
17、肉松蛋黄冰皮月饼,做好的冰皮月饼，放入冰箱冷藏口感最佳。自制的冰皮月饼要尽早食用，避免影响口感和变质
18、肉松蛋黄冰皮月饼,成品
19、肉松蛋黄冰皮月饼,成品
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