需要食材
- 蛋：2个
- 柴鱼高汤：250cc
- 淡酱油 ：0.5大匙
- 味醂：1大匙
- 砂糖：0.5小匙
- 盐：少许
- 鸡肉：一些
- 白鱼肉：一些
- 魚板：一些
- 香菇：少许
- 红萝卜：少许
- 蛤蛎肉：6个
- 鲜虾：2只
- 香菜叶：2片
制作步骤
1、日式茶碗蒸,这是两人份蒸蛋份量，打入两颗蛋。
2、日式茶碗蒸,将蛋打散。不可用打蛋器或绕圆圈的方式打蛋，会把空气打进蛋液里。将筷子抵住容器的底部，来回划十字形，大约来回20几次即可将蛋打散。
3、日式茶碗蒸,将味醂、砂糖、酱油、盐等调味料加入高汤中混合拌匀。
4、日式茶碗蒸,将高汤倒入蛋液中。比率大约1颗蛋：150CC高汤。
5、日式茶碗蒸,将蛋液用滤网过滤，滤掉气泡和没有打散的蛋清，这样蛋汁会更细滑。
6、日式茶碗蒸,再过滤一次。一般过滤2次会更完美。
7、日式茶碗蒸,将已经烫熟的鸡肉、鱼肉、蛤蛎、香菇等材料放入茶碗内。
8、日式茶碗蒸,将蛋夜轻轻倒入茶碗。因为较重的食材会沈到碗底，所以如果想要让它浮在蒸蛋上层的食材，就先不要放入蛋液，等蒸到一半时，再放进去就可以了。如果表面还有出现小气泡，可以先将它弄破。
9、日式茶碗蒸,准备蒸锅，大火出现蒸气时，转成中火，再将蛋汁蒸碗放入。不可以用大火去蒸，这样蛋液会过熟而出现孔泡。
10、日式茶碗蒸,蒸好了。很漂亮的蒸蛋。
11、日式茶碗蒸,滑嫩又没有空洞的蒸蛋。
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