需要食材
- ●日式腌萝卜-1：:
- 白玉萝卜：5小条，600g
- 盐：0.5大匙
- ⊙腌汁：:
- 水：80CC
- 白酒醋或白醋：80CC
- 糖 ：
- 清酒或米酒：1大匙
- 月桂叶 ：2片
- 辣椒：1根
- 芥末籽（选用）：20-30粒
- 芫荽籽（选用）：20-30粒
- ●日式腌萝卜-2：：
- 萝卜叶：一些，200g
- 白玉萝卜：2条，200g
- 胡萝卜：半条，90g
- 盐：1小匙
- ⊙腌汁：：
- 柴鱼昆布高汤：50CC
- 白酒醋或白醋：50CC
- 清酒或米酒：1大匙
- 味醂：2大匙
- 糖3 ：大匙
- 辣椒：1根
- 月桂葉：1片
制作步骤
1、日式腌萝卜, 制作第一种日式腌萝卜，将萝卜去皮，切成薄片。
2、日式腌萝卜,加0.5大匙盐，拌匀。放雪柜腌渍1-2小时。
3、日式腌萝卜,腌好的萝卜，出了一些涩水。
4、日式腌萝卜,将腌好的萝卜用煮过的冷开水确实冲洗掉盐分。
5、日式腌萝卜,将洗好的萝卜放入煮过消毒好的玻璃罐中。
6、日式腌萝卜,将第一种腌汁材料全置于小钵，煮至糖份融解，微微滚起。
7、日式腌萝卜,趁热将腌汁倒入萝卜罐。
8、日式腌萝卜,密封后，大约2天就可以品尝。
9、日式腌萝卜,酸甜微辣，口感稍脆，直接吃或当配菜都很合宜。每次用干净的筷子夹取，不要污染，放雪柜可以几星期不会变质。
10、日式腌萝卜,制作第二种日式腌萝卜，将萝卜叶用煮滚的盐水烫30秒。
11、日式腌萝卜,烫好后用冷水冲凉后挤干，切成0.5CM小段
12、日式腌萝卜,萝卜、胡萝卜去皮后切小丁。
13、日式腌萝卜,将叶子、萝卜、胡萝卜一起放入小钵，加入1小匙盐拌匀。
14、日式腌萝卜,放在滤网，重压2小时。
15、日式腌萝卜,压出了一些涩水。
16、日式腌萝卜,将第二种腌汁材料全置于小钵，煮至糖份融解，微微滚起。
17、日式腌萝卜,将压好的萝卜和萝卜叶放入煮过消毒好的玻璃罐中，趁热将腌汁倒入萝卜罐。
18、日式腌萝卜,冷藏腌渍2天后就可享用。
19、日式腌萝卜,酸甜微辣，萝卜、胡萝卜、萝卜叶梗都尚很有脆感，但各自风味不同，组合起来滋味丰富好吃。萝卜叶吸了酸甜的腌汁，没有苦涩味，也很好吃。每次用干净的筷子夹取，不要污染，放雪柜可以几星期不会变质。
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