需要食材
- 猪肉皮：500g（不限）
- 大葱段：适量
- 姜片：适量
- 桂皮：适量
- 八角：适量
- 料酒：适量（根据肉皮和水的比例放）
制作步骤
1、《肉皮水晶冻》,猪肉皮 大葱段 姜片 桂皮 八角
2、《肉皮水晶冻》,肉皮清洗干净 进行第一焯水
3、《肉皮水晶冻》,水开捞出
4、《肉皮水晶冻》,1．先剔毛 2．削去油脂 3．两面刮净 4．切丝
5、《肉皮水晶冻》,切丝后 放入一勺食用苏打 （可放入多些面粉 也可免）
6、《肉皮水晶冻》,进行多次清洗 洗净为止（5遍左右）
7、《肉皮水晶冻》,大葱段 姜片 桂皮和八角 料酒 清水（没过肉皮即可）进行二次焯水
8、《肉皮水晶冻》,水开肉皮捞出
9、《肉皮水晶冻》,大葱段 姜片 桂皮 八角 料酒 开水进行最后一次熬煮（肉皮和水的比例1：3）
10、《肉皮水晶冻》,煮至软烂（筷子轻轻一夹就断开）
11、《肉皮水晶冻》,去除葱 姜 八角 桂皮
12、《肉皮水晶冻》,一部分倒入器皿中 凉后放入冰箱冷藏一夜 做肉皮水晶冻
13、《肉皮水晶冻》,一部分搅碎
14、《肉皮水晶冻》,搅碎后 放入冰箱冷藏备用 做汤包
15、《肉皮水晶冻》,冷藏后取出
16、《肉皮水晶冻》,切片装盘
17、《肉皮水晶冻》,调沾料汁：蒜末 香醋 味极鲜酱油 辣油 芝麻油搅匀
18、《肉皮水晶冻》,晶莹剔透 宛如冰花
19、《肉皮水晶冻》,成品
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