需要食材
- 茄子：6根
- 猪肉：50g
- 蒜瓣：10g
- 生姜：3g
- 小米椒：1个
- 欣和有机豆瓣酱：2勺
- 盐：适量
- 生抽：4g
- 料酒：2g
- 热水：半碗
- 油：适量
- 葱（装饰）：2根
- 小米椒（装饰）：1个
制作步骤
1、肉末茄子煲,准备好食材；
2、肉末茄子煲,猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；
3、肉末茄子煲,茄子洗净切条；
4、肉末茄子煲,生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；
5、肉末茄子煲,锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；
6、肉末茄子煲,倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；
7、肉末茄子煲,热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；
8、肉末茄子煲,倒入腌制好的肉末翻炒至变色；
9、肉末茄子煲,加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；
10、肉末茄子煲,全部倒入砂锅内，加入半碗热水；
11、肉末茄子煲,拌均匀；
12、肉末茄子煲,盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可
13、肉末茄子煲,成品。
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