需要食材
- 茄子：一个
- 肉沫：100克
- 豆瓣酱：1勺
制作步骤
1、肉沫茄子,茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡（想要茄子不吸油以及保持茄子本身的颜色不变，泡水、加盐两招是关键~小技巧仙女们打卡哦！）
2、肉沫茄子,茄条捞出挤干水份撒上少许淀粉裹匀
3、肉沫茄子,锅内放油，烧热至五六成，以茄子下进去能够迅速冒泡为宜，炸茄子的时候油要稍微热点比较好，这样茄子表面的面糊才能迅速的变硬。
4、肉沫茄子,锅中热油，为平常炒菜的油量就好，下葱蒜、小尖椒小火爆香
5、肉沫茄子,加入肉沫小火快速划散，转大火炒至肉沫变色~
6、肉沫茄子,然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
7、肉沫茄子,倒入茄子，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味
8、肉沫茄子,味道调整到满意后，加入水淀粉勾芡，芡汁不能太浓，也不能太稀，正好能在茄子上面挂住最合适。
9、肉沫茄子,百吃不厌的肉沫茄子起锅装盘啦，色香味俱全。
10、肉沫茄子,香甜诱人的茄子，相当下饭哦
11、肉沫茄子,其鲜香适口，配米饭吃极其适合。
12、肉沫茄子,用烧热的瓦煲装上带着浓香的茄子，热乎乎的，可以慢慢吃
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