需要食材
- 鸡蛋：12个
- 牛奶：125g
- 低筋粉：135g
- 白砂糖：135g
- 玉米油：105g
制作步骤
1、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,准备12个鸡蛋
2、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,敲到厨师机里
3、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,用手把蛋黄捞出来，分离蛋白和蛋黄
4、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,砂糖或者白糖称重135克
5、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,纯牛奶称重125克，倒入盆中
6、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,玉米油称重105克，倒入盆中
7、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,用蛋抽搅拌几下
8、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,白糖倒一半进入牛奶混合液
9、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,用蛋抽搅拌一下
10、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,剩下的一半白糖，一次性倒入蛋白中，高速打发
11、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,用蛋抽把蛋黄打散
12、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,搅拌均匀
13、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,烤盘里面放上水，尽量多放一些
14、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,最下层放烤盘，上面一层放烤架
15、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,低筋粉称重140克
16、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,蛋白和糖继续高速打发
17、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,牛奶糖混合液放在火上，小火慢慢加热
18、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,用蛋抽不断搅拌，开锅后离火
19、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,用蛋抽快速搅拌一分钟左右，降温
20、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,降温后，准备好140克低筋粉
21、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,低筋粉一次性筛入糊中
22、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,用蛋抽画Z字形搅拌均匀
23、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,用硅胶铲取1/3倒在蛋黄糊中
24、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,画Z字形搅拌均匀
25、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,面糊分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀
26、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,蛋白打发到干性发泡，插入筷子直立不倒
27、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,取少量蛋白，加入蛋黄糊，搅拌均匀
28、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,蛋白分三份依次加入蛋黄糊中，直到最后全部搅拌均匀
29、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,搅拌均匀，细腻没有颗粒
30、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,倒入铺好油布或者油纸的烤盘中
31、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,震几下，震出大气泡
32、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,送入预热好的烤箱
33、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,水浴法烤制，中间如果黑色烤盘水量不足，再加一次
34、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,上下火150度烤制70分钟
35、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,借助脱模刀脱模
36、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,除去背面的油布
37、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,脱模后的样子
38、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,切成长条
39、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,切成薄片
40、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,装盒密封起来
41、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,成功
42、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,开吃
43、软绵绵滑嫩嫩的古早蛋糕,棒棒哒，趁热吃更好吃
发表评论 取消回复