需要食材
- 中种：高粉：105克
- 中种：低粉：25克
- 中种：酵母：2克
- 中种：牛奶：60克
- 中种：淡奶油：23克
- 主面团：高粉：45克
- 主面团：低粉：15克
- 主面团：糖：30克
- 主面团：盐：1.3克
- 主面团：奶粉：12克
- 主面团：蛋白：32克
- 主面团：淡奶油：30克
- 奶酪橙皮馅：糖渍橙皮：20克
- 奶酪橙皮馅：奶油奶酪：25克
- 奶酪橙皮馅：糖粉：3-5克
制作步骤
1、乳酪橙皮金钱小面包,准备好中种所用的材料
2、乳酪橙皮金钱小面包,简单的揉成面团即可。放置室温发酵2倍大后用，我是冷藏发酵12小时后取出用的。
3、乳酪橙皮金钱小面包, 中种面团剪成小块放入面包桶中，并备齐主面团里其他所需要的材料。
4、乳酪橙皮金钱小面包,将主面团中所有材料以及中种面团全部放入到面包桶中，运行一个imix程序，约30分钟。
5、乳酪橙皮金钱小面包,揉至完全阶段
6、乳酪橙皮金钱小面包,揉好的面团取出，加盖保鲜膜松弛15分钟。
7、乳酪橙皮金钱小面包, 在揉面期间制作乳酪橙皮馅。
8、乳酪橙皮金钱小面包,奶油奶酪加糖粉隔水软化至顺滑状态后加入糖渍橙皮丁，混合均匀，冷却后备用。
9、乳酪橙皮金钱小面包,松弛好的面团排气后均匀分成34份，约10克左右一个。起初我分了35份，在做的时候不小心掉地上一个面团，发现掉的那个刚好是多余的一个，剩下的刚刚好铺满模具
10、乳酪橙皮金钱小面包, 滚圆。盖保鲜膜松弛10分钟左右
11、乳酪橙皮金钱小面包,取一个小面团，轻轻拍扁，放入奶酪橙皮馅后捏紧收口，滚圆。
12、乳酪橙皮金钱小面包,收口朝下摆放在模具内。
13、乳酪橙皮金钱小面包,全部摆放好的样子。
14、乳酪橙皮金钱小面包, 放入温度38度，湿度75%左右的环境中进行最后发酵，发酵好的面包放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度，15分钟左右。温度仅供参考
15、乳酪橙皮金钱小面包,出炉后趁热薄薄的刷一层融化的黄油，这样面包看起来更漂亮且会更加柔软。
16、乳酪橙皮金钱小面包,成品图
17、乳酪橙皮金钱小面包,成品图
18、乳酪橙皮金钱小面包,成品图
19、乳酪橙皮金钱小面包,成品图
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