需要食材
- 中筋面粉：250g
- 酵母：0.7g
- 泡打粉：1.3g
- 猪油：15g
- 水：适量
- 猪五花肉：1块
- 葱姜：少许
- 料酒：2勺
- 盐：1勺
- 冰糖：几颗
- 老抽：2勺
- 香料：适量
- 尖椒：1根
- 香菜：2颗
制作步骤
1、肉夹馍,五花肉切成小方块，放进煮开的水里汆烫，去除血水
2、肉夹馍,把肉捞出，冲洗干净
3、肉夹馍,另起锅，倒入少许油，放几粒冰糖炒化，炒出琥珀色
4、肉夹馍,倒入五花肉翻炒
5、肉夹馍,再倒入老抽，料酒炒制上色
6、肉夹馍,加入清水，放盐，花椒大料桂皮茴香香叶等香料，大火煮开改中小火慢炖
7、肉夹馍,肉煮到软烂，锅里还有大概半碗汤的时候捞出肉块，切成小块。再把香菜末和尖椒末倒进去，混匀。肉汤不要倒掉
8、肉夹馍,再来做馍。面粉加泡打粉加酵母加猪油都放在案板上，不断加水。最后揉成略微粘手的软面团。醒发30分钟。再揉面醒发20分钟
9、肉夹馍,面醒好了，特别软。揪一块剂子，擀成牛舌状
10、肉夹馍,再从一端开始卷起来
11、肉夹馍,用手按压成圆饼
12、肉夹馍,用擀面杖擀成饼，不要太薄，大概一厘米左右厚
13、肉夹馍,锅里不放油，直接放面饼，小火慢慢烙，直到两面金黄。这个过程大概10－15分钟，要小火慢慢烙，不然外皮熟大了，里面不熟
14、肉夹馍,烙好了切开看看，这样就熟了。
15、肉夹馍,都放在盘子里。我的配方可以做7个。
16、肉夹馍,最后组装。把肉夹到馍里，最后把卤肉汁浇在上面就好了。超级好吃，一定要试试。
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