需要食材
- 中种:高筋面粉：210克
- 水：126克
- 酵母：3克
- 主面团:高筋面粉：90克
- 牛奶：30克
- 蛋液：25克
- 蜂蜜：50克
- 奶粉：10克
- 盐：4克
- 黄油：15克
- 其他:廖大哥烤肠：9根
- 番茄酱：适量
- 沙拉酱：适量
- 葱花：适量
制作步骤
1、热狗面包,中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时，如图出蜂窝就可以了。
2、热狗面包,把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。
3、热狗面包,放入厨师机揉。
4、热狗面包,揉到可以拉出这样的膜。
5、热狗面包,放入黄油和盐继续揉。
6、热狗面包,揉到出手摸就好了。
7、热狗面包,放入保鲜盒密封，26度进行第一次发酵(60分钟左右，天气凉还要更久一点)
8、热狗面包,发酵好以后，手指粘面粉在中间扎个眼，不回缩不塌陷就是发好了。
9、热狗面包,正常这个方子可以做9个，80克一个。分好份之后盖保鲜膜醒30分钟。
10、热狗面包,醒好以后擀成牛舌形放入纸托里。有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右)。没有发酵箱的可以放入烤箱里面放入一碗热水。
11、热狗面包,二发好了
12、热狗面包,刷一层蛋液。
13、热狗面包,把香肠放在面包中间，用手指按到底。挤上番茄酱和沙拉酱。
14、热狗面包,烤箱180度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
15、热狗面包,出炉撒上点葱花。也可以烤之前放。
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