需要食材
- 梅花肉500克：
- 盐5克：
- 味精3克：
- 糖10克：
- 醋8克：
- 料酒5克：
- 大蒜半头：
- 甜辣酱1汤匙：
制作步骤
1、泉州炸醋肉,材料备齐，最好选肥瘦相间的梅花肉，炸起来的醋肉外表酥里面更软嫩，用里脊肉也可以。
2、泉州炸醋肉,梅花肉切小块或切条状都可以，大蒜剥皮切碎。
3、泉州炸醋肉,加入所有调料，用力抓匀。
4、泉州炸醋肉,抓匀后，腌制两小时左右。（不急着吃的话放冰箱冷藏，腌更久更入味。）
5、泉州炸醋肉,加入地瓜粉，约200克左右
6、泉州炸醋肉,起油锅，我今天的油倒得少，炸的时候只能少量几块炸，怕浪费油，油多会比较好炸。油温大概六七成热时，下入醋肉，不要马上翻动，等醋肉定型再翻面炸，注意火候，不要炸焦。
7、泉州炸醋肉,炸到表面金黄，捞出控油，装盘即可。
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