需要食材
- 青头小龙虾：3斤
- 生姜：15g
- 大蒜：8瓣
- 豆瓣酱：30g
- 辣椒酱：30g
- 红辣椒：8个
- 香葱：1根
- 黑胡椒：适量
- 食用油：40g
制作步骤
1、清蒸小龙虾,菜市场选取个头大的新鲜小龙虾(选用的是青头小龙虾，比红头小龙虾的肉会多一点哦)
2、清蒸小龙虾,将小龙虾倒入一个大框內，准备一个菜篮子，水一直放着，用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊
3、清蒸小龙虾,用容器接适量的水，加半瓶白醋跟盐混合，再倒入清洗后的龙虾，养家2个小时(水要没过龙虾)
4、清蒸小龙虾,养一段时间后，将小龙虾再清洗一遍，水已经干净了
5、清蒸小龙虾,将小龙虾去头盖和腮，用剪刀剪掉尖尖处，去除虾线，(捏住尾巴中间那一瓣，左右摇动后轻轻一拉，整条虾线就出来了)
6、清蒸小龙虾,用新牙刷沾少许的盐，将虾刷干净
7、清蒸小龙虾,处理好的小龙虾再放清水一两遍，沥干水备用，丢20克生姜在里面
8、清蒸小龙虾,摆好的小龙虾放进蒸汽烤箱，设置p02自动模式蒸熟，(没蒸汽烤箱的也可以直接放蒸锅上蒸)
9、清蒸小龙虾,等待同时可以，制作酱料:生姜，大蒜，小辣椒放入料理机打碎，备用
10、清蒸小龙虾,锅加热后倒入食用油，烧滚，关小火，倒入打碎的葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱辣椒酱，继续翻炒爆香至出红油，放入切好的葱碎，胡椒粉，搅拌，非常香的秘制酱就出来了咯
11、清蒸小龙虾,非常推荐这款酱料，酱料非常香，用来拌面或者拌饭都非常不错哦，可以根据个人口味加减辣椒的用量
12、清蒸小龙虾,小龙虾出锅啦
13、清蒸小龙虾,蘸上酱料，好吃的停不下来
14、清蒸小龙虾,成品
15、清蒸小龙虾,沾芥末加酱油的酱料也可哦
16、清蒸小龙虾,原汁原味的小龙虾配上芥末也很好吃哦
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