需要食材
- 鸡蛋：3个
- 奶油奶酪：100克
- 低筋面粉：30克
- 牛奶：50克
- 黄油：30克
- 糖粉：35克
制作步骤
1、轻芝士蛋糕,准备材料，将蛋黄和蛋清分离。
2、轻芝士蛋糕,软化奶油奶酪后，分三次加入蛋黄。
3、轻芝士蛋糕,每次加入蛋黄后都都用打蛋器贴合碗壁搅拌，直到加完所有蛋黄。
4、轻芝士蛋糕,倒入牛奶搅拌均匀。
5、轻芝士蛋糕,将黄油放入微波炉中或者隔水融化，加入蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀。
6、轻芝士蛋糕,筛入低筋面粉，切拌均匀。
7、轻芝士蛋糕,在蛋清中分三次加入糖粉，低速打发，直至蛋白越来越细腻，提起一个小弯勾。
8、轻芝士蛋糕,分次将蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
9、轻芝士蛋糕,将混合后的奶酪糊全部倒入蛋白霜中。
10、轻芝士蛋糕,切拌均匀。
11、轻芝士蛋糕,给模具轻轻的涂一层黄油，再用厨房纸吸去多余的残留。
12、轻芝士蛋糕,蛋糕糊倒入模具，震去大气泡，用水浴的方法，烤盘里倒入一半的温水。
13、轻芝士蛋糕,放入提前预热好的烤箱，145度1小时。
14、轻芝士蛋糕,蛋糕出炉后，晾凉后蛋糕会自然回缩，脱离模具，然后在中心圆圈处，筛上可可粉。
15、轻芝士蛋糕,入口即化，甜中带有一丝苦，苦中又有甜。
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