需要食材
- 茄子：1条
- 猪里脊肉：200g
- 蒜：5瓣
- 香菜：1小把
- 陈醋：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
制作步骤
1、茄子肉丁拌凉皮,里脊肉切丁，不要剁成肉末，太碎就没有肉的口感了。加生抽、一勺清水、一丢丢生粉，搅拌至水被完全吸收。
2、茄子肉丁拌凉皮,蒜切末。
3、茄子肉丁拌凉皮,茄子切丁。
4、茄子肉丁拌凉皮,大量油炸蒜蓉至金黄色，油的量大概是平时炒菜的3倍。
5、茄子肉丁拌凉皮,加入茄子丁小火慢炒至茄子完全变软，盛出备用。
6、茄子肉丁拌凉皮,茄子炒软后会回油，可以逼出这个油用来炒肉丁，炒至肉表面变色。
7、茄子肉丁拌凉皮,加入茄子丁、生抽、醋和糖翻炒入味，调味料的量按个人口味添加。
8、茄子肉丁拌凉皮,一盘诱人的茄子炒肉丁做好了，用途很广泛，捞面、捞粉、配白饭，随你所爱。
9、茄子肉丁拌凉皮,凉皮切宽条，用凉开水洗两遍，控干水，加香菜、辣酱、几勺茄子肉丁拌匀，光看着已经流口水了。
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