需要食材
- 排骨：250克
- 番茄：1个
- 鹌鹑蛋：适量
- 盐：一勺半
- 姜：3片
- 料酒：适量
- 老冰糖：适量
- 番茄酱：两勺
制作步骤
1、茄汁排骨烧虎皮蛋,准备好食材
2、茄汁排骨烧虎皮蛋,排骨冷水下锅，焯水后捞出沥干备用
3、茄汁排骨烧虎皮蛋,番茄划十字
4、茄汁排骨烧虎皮蛋,切小丁，备用
5、茄汁排骨烧虎皮蛋,小火倒入油，放入老冰糖，熬糖色
6、茄汁排骨烧虎皮蛋,成黄褐色即可
7、茄汁排骨烧虎皮蛋,放入排骨，让糖色包裹每块排骨
8、茄汁排骨烧虎皮蛋,放入番茄，料酒，姜片和盐，翻炒片刻
9、茄汁排骨烧虎皮蛋,放入适量清水，大火烧开转小火慢炖半小时
10、茄汁排骨烧虎皮蛋,鹌鹑蛋煮熟，冷却后剥壳
11、茄汁排骨烧虎皮蛋,另起一锅，倒入油，用筷子测试油温(筷子周围冒泡，油温即可)
12、茄汁排骨烧虎皮蛋,放入鹌鹑蛋炸
13、茄汁排骨烧虎皮蛋,炸至金黄捞出沥干
14、茄汁排骨烧虎皮蛋,把炸好的鹌鹑蛋放入排骨中，番茄也快炖没了
15、茄汁排骨烧虎皮蛋,最后再加入两勺番茄酱，大火收汁即可
16、茄汁排骨烧虎皮蛋,味道很棒
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