需要食材
- 茄子：2根
- 西红柿：1个
- 生面条：350克
- 猪肉糜：250克
- 小葱：3根
- 鲜姜：4片
- 青椒：2个
- 大蒜：1头
- 蚝油、生抽、老抽、清水、玉米淀粉：适量
- 八角粉、花椒粉、姜粉：少许
- 白糖、盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1、茄子焖面,所有用到的食材都在这里了；
2、茄子焖面,首先腌制猪肉糜，撒少许八角粉；
3、茄子焖面,少许花椒粉；
4、茄子焖面,再撒一点姜粉；
5、茄子焖面,倒入一点蚝油；
6、茄子焖面,一白瓷勺的生抽；
7、茄子焖面,加少许白糖；
8、茄子焖面,加一丢丢盐；
9、茄子焖面,搅匀后倒少许食用油，锁住水份；
10、茄子焖面,最后加一小勺玉米淀粉拌匀备用；
11、茄子焖面,处理其他食材，青椒切段；
12、茄子焖面,西红柿切块；
13、茄子焖面,姜切片；
14、茄子焖面,小葱切成葱花；
15、茄子焖面,大蒜用压蒜器压成蒜末；
16、茄子焖面,把以上食材一次码在碗里；
17、茄子焖面,加一丢丢花椒粉；
18、茄子焖面,再撒少许姜粉；
19、茄子焖面,放一点白糖；
20、茄子焖面,加一小勺盐；
21、茄子焖面,倒两白瓷勺生抽，最好再加点老抽调色；
22、茄子焖面,油烧热后，油泼调料粉和葱蒜，泼出香味儿；
23、茄子焖面,加开水；
24、茄子焖面,开水没过食材即可，放置备用；
25、茄子焖面,茄子切成条；
26、茄子焖面,把茄条放入微波炉，高火加热10分钟；
27、茄子焖面,起锅烧油，放入微过的茄子；
28、茄子焖面,翻炒至茄子变软变色，盛出备用；
29、茄子焖面,锅内再倒入一点底油，放入姜片煎出香味儿；
30、茄子焖面,再放入蒜末煸炒；
31、茄子焖面,煸出蒜香味儿后，放入葱花翻炒；
32、茄子焖面,放入腌制好的猪肉糜；
33、茄子焖面,炒至猪肉糜变成白色，倒入适量生抽和老抽；
34、茄子焖面,加入炒过的茄子；
35、茄子焖面,加适量的盐调味；
36、茄子焖面,加适量的生抽；
37、茄子焖面,加老抽上色；
38、茄子焖面,加清水没过茄子；
39、茄子焖面,炖煮到水位线到茄子以下；
40、茄子焖面,把面条均匀码放在茄子上；
41、茄子焖面,盖上锅盖，中小火焖制；
42、茄子焖面,蒸煮到几乎没有汤汁，面条半熟；
43、茄子焖面,均匀倒入刚才调好的青椒西红柿油水汤汁，用筷子挑散面条，以免粘连，倒完之后，盖上锅盖，继续蒸煮至汤汁收干，一定要注意火候，不要糊锅；
44、茄子焖面,汤汁收干，拌匀面条和肉糜茄子，焖面完成，边拌边流口水，巨香无比；
45、茄子焖面,看这色泽，再加上扑鼻的香气，吃一口就沦陷的美味，快做给家人和朋友尝尝吧！
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