需要食材
- 鲈鱼：600克
- 葱：2根
- 姜：1块
- 料酒：1勺
- 柿子椒：1小个
- 蒸鱼豉油：1勺
- 油盐各：适量
制作步骤
1、清蒸鲈鱼#年年有余#,鲈鱼去内脏洗净后，鱼身均匀切上几刀。（ 我是在卖鱼的地方处理的，只需要给老板说怎么吃，人家会三下五除二处理得好好的，非常利索，能一下子明白：闻道有先后，术业有专攻）
2、清蒸鲈鱼#年年有余#,准备食材。
3、清蒸鲈鱼#年年有余#,姜与葱分别切成片，一些葱切丝。
4、清蒸鲈鱼#年年有余#,盐搓下鱼身。
5、清蒸鲈鱼#年年有余#,料酒搓鱼身。
6、清蒸鲈鱼#年年有余#,葱姜片塞进切好的刀口中，肚子中也放一些进去，腌制20分钟。
7、清蒸鲈鱼#年年有余#,放入开水锅加盖蒸8分钟关火。（蒸鱼时间不能过长，会导致蛋白质老化影响口感）
8、清蒸鲈鱼#年年有余#,把盘中蒸出来的水倒掉，浇上蒸鱼豉油。（鱼汁里带有鱼腥味）
9、清蒸鲈鱼#年年有余#,铺上葱丝和柿子椒丝，油烧热，浇上薄层油即可。（油不要浇多了）
10、清蒸鲈鱼#年年有余#,吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，要多美味就有多美味……
11、清蒸鲈鱼#年年有余#,成品。
12、清蒸鲈鱼#年年有余#,成品。
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