需要食材
- 鲈鱼：约500克
- 姜：少许
- 蒜：两粒
- 蒸鱼豉油或者味极鲜：少许
- 葱花：少许
- 料酒：少许
制作步骤
1、清蒸鲈鱼,买鲈鱼的时候最好让鱼贩将鱼彻底弄干净，回来只要清洗一下，去除血水就好。生姜部分切片，部分切丝，大蒜切蒜末，葱花切丝。
2、清蒸鲈鱼,用刀在鱼背两面划开几道口，接着用少许料酒腌制鱼，鱼内外拍一点点盐，鱼身上下放姜片已去腥，这样弄好之后，静置十几二十分钟。
3、清蒸鲈鱼,锅里烧水，水开后，锅里放个蒸架子，接着用两只筷子架起鲈鱼放在盘子上，再把盘子放入锅里的架子上蒸，盖好锅盖，约六分钟后关火，不要急着开盖，利用余温焖一分钟再起锅。
4、清蒸鲈鱼,倒掉蒸盘里的水，去掉蒸盘里的生姜，重新在鱼身上放入姜丝，蒜茸，和葱花，沿着鱼身均匀倒入蒸鱼豉油。
5、清蒸鲈鱼,另起锅烧热油，大概平时炒个青菜的分量，油烧到冒烟，关火立即将热油倒在鱼身上的姜丝蒜蓉上爆香，即可！
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