需要食材
- 五花肉：300g
- 千张：120g
- 小葱：1根
- 花椒粒：8粒
- 生姜：1片
- 香叶：1片
- 大料：1朵
- 冰糖：2粒
- 山楂圈：2片
- 料酒：100ml
- 生抽：两勺
- 老抽：半勺
- 蚝油：一勺
- 盐：一小勺
制作步骤
1、千张红烧肉,五花肉冷水泡15分钟去血水，洗干净。
2、千张红烧肉,准备炖肉用的料，香叶，大料，生姜片，冰糖，山楂圈。
3、千张红烧肉,肉切小块儿。
4、千张红烧肉,冷水下锅，放入小葱和花椒粒。
5、千张红烧肉,水开大火焯5分钟，撇去浮沫。
6、千张红烧肉,控水捞出。
7、千张红烧肉,热锅倒入少量的油（五花肉炒的时候还会出油），放入冰糖。
8、千张红烧肉,小火直到冰糖融化变焦糖色。
9、千张红烧肉,放入五花肉，翻炒上色。
10、千张红烧肉,放入香叶，生姜，大料炒香。
11、千张红烧肉,放入料酒（两大勺），烹香去腥。
12、千张红烧肉,淋上两勺生抽，半勺老抽。
13、千张红烧肉,一勺蚝油，炒匀。
14、千张红烧肉,加足量的开水。
15、千张红烧肉,水开盖上锅盖，小火慢炖。
16、千张红烧肉,炖肉的时候准备千张，切粗长条，打结。
17、千张红烧肉,完成。
18、千张红烧肉,小火慢炖30分钟后，放一小勺盐，放山楂圈，盖上盖子小火再慢炖20分钟。
19、千张红烧肉,放入千张结，盖上盖子小火慢炖10分钟，汤汁浓稠即可。
20、千张红烧肉,盛盘。
21、千张红烧肉,千张吸满了汤汁。
22、千张红烧肉,肥而不腻，瘦而不柴。
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