需要食材
- 鳜鱼：350克
- 盐：4克
- 葱：10克
- 姜：10克
- 料酒：10克
- 色拉油：10克
- 蒸鱼豉油：2克
制作步骤
1、清蒸鳜鱼,鱼刮鳞，开肚，去腮，内脏清洗干净，控干水份，两面鱼身划几刀。
2、清蒸鳜鱼,全身抹上细盐，料酒，把鱼按摩几下，这样让盐和料酒更均匀的抹在鱼身上，上面撒上姜和葱段，腌制半小时。
3、清蒸鳜鱼,锅里入清水，放上蒸架，水量以稍微漫过蒸架为准，太少热气上不来，太多水会进到鱼盘里。
4、清蒸鳜鱼,大火把水烧开，然后把鱼放在蒸架上。
5、清蒸鳜鱼,盖上锅盖，大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右，看鱼的大小而定（我这个锅盖有个出气孔，水蒸气不会到鱼盘里，没有孔的锅盖可以留一条小缝）。
6、清蒸鳜鱼,关火焖一分钟左右，揭开锅盖，淋上蒸鱼豉油。
7、清蒸鳜鱼,另起一个锅，把油烧热。
8、清蒸鳜鱼,撒上葱花，浇上热油即可。
9、清蒸鳜鱼,用夹子或者戴防烫手套把鱼盘从锅里取出，放在隔热垫上。
10、清蒸鳜鱼,味道非常鲜美，这个鱼没有小刺，特别适合儿童老人。
11、清蒸鳜鱼,我家是最后的汤，儿子会舀一勺在饭里，特别下饭，我这道菜盐和油都放的比较少，最后的蒸鱼豉油是提鲜的，几滴就可以。
12、清蒸鳜鱼,成品图。
13、清蒸鳜鱼,上个晚餐图。
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