需要食材
- 新鲜带鱼：1000克
- 香葱 ：80克
- 姜：20克
- 小米辣：2个
- 海鲜酱油：10克
- 花生油：20克
- 料酒：10克
制作步骤
1、清蒸带鱼,带鱼洗净；
2、清蒸带鱼,剪去鱼鳍；
3、清蒸带鱼,去除鱼头；
4、清蒸带鱼,用剪刀将鱼腹剖开；
5、清蒸带鱼,去除内脏和表面一层黑膜；
6、清蒸带鱼,内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；
7、清蒸带鱼,用清水清洗干净；
8、清蒸带鱼,将带鱼切成2厘米的段备用；
9、清蒸带鱼,将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥；
10、清蒸带鱼,香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；
11、清蒸带鱼,腌制好的带鱼摆入盘中；
12、清蒸带鱼,在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；
13、清蒸带鱼,蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；
14、清蒸带鱼,盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末；
15、清蒸带鱼,锅中将花生油烧成滚热；
16、清蒸带鱼,将热油淋至鱼身上；
17、清蒸带鱼,再倒入酱油或蒸鱼豉油；
18、清蒸带鱼,最后点缀上红椒丝即可食用。
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