需要食材
- 多宝鱼：一条
- 盐：两茶勺
- 黄酒：一汤勺
- 蒸鱼豉油：一汤勺
- 葱：一小把
- 姜：一小颗
制作步骤
1、清蒸多宝鱼,多宝鱼让鱼贩帮忙宰杀后去肠和鱼鳃洗净，水中浸泡一会儿，去血水。
2、清蒸多宝鱼,用盐抹遍鱼的周身，包括腹内。用手给它做按摩，让盐更好的吸收。
3、清蒸多宝鱼,当鱼周身有粘液渗出时，加入黄酒抹遍周身。然后放冰箱冷藏十五到三十分钟。
4、清蒸多宝鱼,葱姜洗净
5、清蒸多宝鱼,葱切断
6、清蒸多宝鱼,姜切丝。纵横交错铺在蒸鱼的盘底。这样蒸鱼不仅去腥增加葱的香味，而且增加了鱼下方的蒸汽流通，蒸出的鱼更嫩滑。
7、清蒸多宝鱼,摆放在葱姜段上
8、清蒸多宝鱼,在腹部内也加些葱姜
9、清蒸多宝鱼,然后鱼背上放入留出的葱和姜段
10、清蒸多宝鱼,锅中放水和蒸架盖上锅盖，等水烧开。
11、清蒸多宝鱼,放入事先处理好的多宝鱼
12、清蒸多宝鱼,盖上锅盖大火整七分钟，关火闷一分钟。
13、清蒸多宝鱼,这个时间开始准备葱丝，事先留出两根完整的葱，从葱白处切断左手按住切断处右手那刀，用刀尖处，把葱叶从中间劈开顺着中间均匀拉到头。
14、清蒸多宝鱼,葱丝会自然卷起，完工待用。
15、清蒸多宝鱼,蒸鱼的过程中，除了准备葱丝外还要准备蒸鱼豉油
16、清蒸多宝鱼,枸杞子用冷水浸泡
17、清蒸多宝鱼,八分钟到后，端出多宝鱼，去除鱼身和腹部的葱姜，倒掉蒸出来的水。
18、清蒸多宝鱼,淋上蒸鱼豉油，将枸杞子放在鱼身上。
19、清蒸多宝鱼,锅中烧热，倒油，油烧辣后关火。
20、清蒸多宝鱼,热油趁热均匀淋在多宝鱼身上。然后撒上葱丝即可。
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