需要食材
- 豆腐：3块
- 葱：一根
- 瘦肉末：30g
- 大蒜：几瓣
- 豆瓣酱：两勺
- 西红柿：一个
- 淀粉：两勺
- 酱油：一勺
- 盐：适量
- 香菇：一个
- 蚝油：一勺
- 老抽：1/5勺
- 菜籽油：适量
- 白芝麻：一勺
- 花椒粉：一勺
- 清水：一碗
制作步骤
1、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,三块嫩豆腐，一根葱
2、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,白芝麻，花椒粉
3、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,豆瓣酱
4、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水调成酱汁
5、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,香菇、西红柿、瘦肉、大蒜
6、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,豆腐切成小块
7、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,葱头、葱花
8、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,西红柿切小丁
9、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,香菇切丁，瘦肉末用料酒、盐腌制，蒜末
10、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,热锅热油扁香豆瓣酱
11、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,倒入肉末
12、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,倒入蒜末
13、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,倒入西红柿
14、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,加西红柿是为调味，所以要将西红柿炒烂，形成西红柿汤汁
15、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,倒入香菇丁，翻炒均匀
16、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,加入一碗清水，大火煮上3分钟，使汤汁酸辣香浓
17、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,倒入豆腐炖煮3分钟，中途放入盐
18、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,加入酱汁勾芡
19、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,倒入白芝麻、花椒粉，快速翻炒均匀
20、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,停火
21、茄香麻婆豆腐，滑溜爽嫩,装盘，撒上葱花
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