需要食材
- 艾草：200克
- 糯米粉：400克
- 澄粉：120克
- 冷水（糯米粉用）：200克
- 开水（澄粉用）：160克
- 色拉油：40ml
- 椰蓉：适量
制作步骤
1、青团,艾草洗净，挑去枯叶烂叶后冷水入锅煮熟、煮软
2、青团,煮软的艾草从锅中挑出，马上浸入凉开水中冷却
3、青团,完全凉透的艾草放入搅拌机中搅碎，越细越好
4、青团,用滤网和勺背压出多余的水分，留艾草蓉备用
5、青团,糯米粉中加入冷水，用筷子搅拌一下，使粉充分吸收完水粉
6、青团,澄粉里加入开水，用筷子搅拌成浆糊状
7、青团,将澄粉糊倒入糯米粉团中
8、青团,再倒入色拉油，并用手和成团
9、青团,把糯米团按入一个平底的盘中，尽量按薄
10、青团,冷水入锅，隔水蒸熟，略15分钟左右
11、青团,糯米团蒸熟后取出，稍凉后和备用的艾草蓉糅合在一起
12、青团,揉好的团子状态应该是这样的
13、青团,把艾草团分成20克一个的小剂子
14、青团,戴上一次性手套像包汤圆一样包上自己喜欢的馅料，我这里用的是豆沙
15、青团,传统的青团就做好了，如果一天吃不完可以用保鲜膜分别包裹起来防止变干硬
16、青团,也可以滚一层椰蓉，增加风味，而且方便拿取
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