需要食材
- 转化糖浆：90克
- 中筋面粉：120克
- 花生油：30克
- 奶粉：6克
- 枧水：2.5克
- 五仁馅配方：
- 核桃仁：43克
- 葵花籽仁：43克
- 燕麦片：43克
- 花生：43克
- 松子仁：43克
- 冬瓜糖：38克
- 蔓越莓：20克
- 白砂糖：70克
- 玉米油：28克
- 熟糯米粉：95克
- 凉白开：73克
制作步骤
1、清爽五仁月饼,分别称出转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀
2、清爽五仁月饼,加入过筛好的中粉和奶粉
3、清爽五仁月饼,戴上一次性手套把面团抓成团
4、清爽五仁月饼,面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右
5、清爽五仁月饼,把核桃仁，葵花籽仁，松子仁，燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟，花生烤7分钟，颗粒大的可以切碎一点，冬瓜糖切颗粒，蔓越莓切细条，所有五仁馅材
6、清爽五仁月饼,戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静止30分钟
7、清爽五仁月饼,把五仁馅料按照35克一个分成15个
8、清爽五仁月饼,把月饼皮按照每个15克分成15个
9、清爽五仁月饼,戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅
10、清爽五仁月饼,手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
11、清爽五仁月饼,把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，让花型更立体
12、清爽五仁月饼,饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗）
13、清爽五仁月饼, 所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
14、清爽五仁月饼,180度烤6分钟定型取出
15、清爽五仁月饼,在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸
16、清爽五仁月饼, 烤熟出炉后晾凉，等待回油
17、清爽五仁月饼,这个五仁月饼口味很清爽，不像外面做的那种油腻
18、清爽五仁月饼,朴实无华的内陷，口感却是一级棒
发表评论 取消回复