需要食材
- 高筋粉：280克
- 奶粉：20克
- 泡打粉：5克
- 盐：4克
- 细砂糖：15克
- 黄油：25克
- 发酵粉：4克
- 清水：110克
- 鸡蛋：1个
- 黄油：100克
制作步骤
1、起酥面包,将高筋粉、奶粉、泡打粉、盐和细砂糖倒入厨师机搅拌均匀。
2、起酥面包,温水37度左右，发酵粉倒入温水中孵化，再倒入厨师机内搅拌。
3、起酥面包,鸡蛋打散后倒入厨师机内搅拌。
4、起酥面包,启动厨师机二档速度搅拌。
5、起酥面包,时间20分钟，检查面团硬湿度。
6、起酥面包,加入黄油。
7、起酥面包,继续搅拌。
8、起酥面包,搅拌时间也是20分钟。
9、起酥面包,面团可以出膜了。
10、起酥面包,放入模具，盖上保鲜膜。
11、起酥面包,送入烤箱发酵60分钟，底部放热水，30分钟后换一碗热水。
12、起酥面包,面团发酵中，拿出融软的黄油，切成片。
13、起酥面包,黄油放入烤盘纸中，折叠30*15左右的长方形。
14、起酥面包,用擀面棒擀开，放冰箱冷藏20分钟。
15、起酥面包,发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹就证明发酵成功了。
16、起酥面包,拿出排气。
17、起酥面包,把面团擀成长方形，黄油片放入。
18、起酥面包,两边折叠起来。
19、起酥面包,再折叠。
20、起酥面包,面团放入保鲜袋，送入冰箱冷冻30分钟。
21、起酥面包,拿出再次擀成长方形。
22、起酥面包,左边翻过来。
23、起酥面包,右边翻过去。
24、起酥面包,再擀成长方形。
25、起酥面包,用刀切成三角形，大小要一样。
26、起酥面包,头上开小口。
27、起酥面包,往里卷起来，尖角朝下压住。
28、起酥面包,放入烤盘。
29、起酥面包,进行两次发酵。
30、起酥面包,发酵完成，刷一遍鸡蛋液。
31、起酥面包,烤箱预热至180度，时间20分钟烤制，上色满意加盖锡纸。
32、起酥面包,美味的起酥面包就做好了。
33、起酥面包,再来一张看看同样漂亮！
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