需要食材
- 鸡蛋：2个（大）
- 牛奶：42g
- 奶油奶酪：75g
- 低筋面粉：15g
- 玉米淀粉：5g
- 细砂糖：25g
- 蜂蜜：10g
- 水：5g
制作步骤
1、轻乳酪蛋糕,奶油奶酪室温软化，搅打顺滑，可以隔温水操作。蛋清蛋黄分离待用。
2、轻乳酪蛋糕,加入蛋黄，搅打均匀。我是自己做的奶油奶酪，很容易打顺滑，所以直接加蛋黄。
3、轻乳酪蛋糕,顺滑的状态！
4、轻乳酪蛋糕,加入牛奶
5、轻乳酪蛋糕,低筋面粉和玉米淀粉混合筛入盆内
6、轻乳酪蛋糕,搅拌均匀
7、轻乳酪蛋糕,蛋清加入柠檬汁，打发鱼眼泡。
8、轻乳酪蛋糕,加入细砂糖。
9、轻乳酪蛋糕,打至七分发，提起打蛋器大大的弯钩，蛋白霜已经开始变细腻。
10、轻乳酪蛋糕,将蛋白霜挖取三分之一到奶酪糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入蛋白盆中。
11、轻乳酪蛋糕,翻拌均匀。
12、轻乳酪蛋糕,6寸固底不沾模具底部垫油纸。
13、轻乳酪蛋糕,倒入面糊，模具放入一个大一点的盆中，盆中放水3cm深
14、轻乳酪蛋糕,预热烤箱上下火130度5分钟，放入蛋糕面糊，130度上下火烘烤50分钟。烤好表面如果没有上色，将面糊模具连放水的烤盘一起往上放一层，用上管火150度，烘烤5-10分钟进行烧色。
15、轻乳酪蛋糕,完成后不要立马取出蛋糕，待烤箱内冷却后，再取出蛋糕。
16、轻乳酪蛋糕,此时完全冷却的蛋糕已经自动离模。
17、轻乳酪蛋糕,轻轻抖出蛋糕在盘子里，取出底部油纸，也可以不取。
18、轻乳酪蛋糕,蜂蜜和水混合
19、轻乳酪蛋糕,刷在蛋糕表面。动作要轻。也可以滴在上面，防止破坏表皮。
20、轻乳酪蛋糕,冰箱冷藏一夜后风味更佳！
21、轻乳酪蛋糕,享用美味吧！
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