需要食材
- 中裕蛋糕用小麦粉：25g
- 奶油奶酪：125g
- 牛奶：50g
- 黄油：30g
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：45g
- 白醋：几滴
制作步骤
1、轻乳酪蛋糕,准备好所有材料。
2、轻乳酪蛋糕,奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态。
3、轻乳酪蛋糕,加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态。
4、轻乳酪蛋糕,将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，加一个搅拌均匀后再加下一个，直至顺滑均匀。
5、轻乳酪蛋糕,筛入低筋面粉。
6、轻乳酪蛋糕,搅拌均匀，顺滑细腻。
7、轻乳酪蛋糕,蛋清加几滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打发至湿性发泡偏软的状态，5-6分的样子；打发蛋清的时候可以预热烤箱，180度，烤箱下层放盆水。
8、轻乳酪蛋糕,将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。
9、轻乳酪蛋糕,模具底部垫上油纸，另取黄油涂抹模具壁四周。
10、轻乳酪蛋糕,将乳酪芝士糊缓缓倒入模具。
11、轻乳酪蛋糕,在桌面轻轻震几下,震出气泡。
12、轻乳酪蛋糕,放入烤箱中下层，最下面放盆热水，这就是水浴烤法。170度20分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤40分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟。
13、轻乳酪蛋糕,焖好后，放凉脱模。
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