需要食材
- 奶油奶酪100g：
- 牛奶50g：
- 黄油30g：
- 蛋黄3个：
- 低粉15g：
- 玉米淀粉15g：
- 蛋白3个：
- 糖50g：
- 淡奶油(装饰)150g：
- 糖(装饰)20g：
- 草莓(装饰)：
制作步骤
1、轻乳酪草莓,奶油奶酪及牛奶放入容器中，隔热水用打蛋器搅打至混合均匀，无颗粒
2、轻乳酪草莓,分三次加入融化的黄油，拌匀后加入下一次
3、轻乳酪草莓,蛋清蛋黄分离，蛋黄放入奶酪牛奶溶液内，搅拌均匀
4、轻乳酪草莓,依次加入剩余的两个蛋黄，搅拌均匀
5、轻乳酪草莓,加入过筛后的低粉，用刮刀切拌均匀
6、轻乳酪草莓,蛋清内滴入几滴白醋，倒入全部量的白糖，用打蛋器先低速后高速打至湿性发泡状态
7、轻乳酪草莓,取三分之一蛋白，拌入奶酪糊中，用刮刀切拌均匀
8、轻乳酪草莓,继续取三分之一蛋白混入奶酪糊中，切拌均匀
9、轻乳酪草莓,将奶酪糊倒入剩余的蛋白中，拌匀
10、轻乳酪草莓,拌好的奶酪糊倒入包好锡纸的活底模内
11、轻乳酪草莓,将活底模放在烤盘中，倒入水
12、轻乳酪草莓,入160度预热的烤箱，160度水浴法30分钟，上色后转145度烤制35分钟
13、轻乳酪草莓,取出后静置两分钟后脱模，冷藏四小时后裱花即可
发表评论 取消回复