需要食材
- 奶油奶酪：120克
- 淡奶油：50克
- 牛奶：50克
- 低筋面粉：20克
- 黄油：30克
- 蛋：3枚
- 玉米淀粉：15克
- 细砂糖：50克
- 柠檬汁：10克
- 淡奶油：
- 椰丝：
- 细砂糖：
- 果酱或浆果：
制作步骤
1、轻乳酪杯子蛋糕,将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两只无水无油的料理盆中，蛋黄可用小碗。
2、轻乳酪杯子蛋糕,黄油隔热水融化成液态，搅拌均匀。
3、轻乳酪杯子蛋糕,将奶油奶酪隔热水化软后，加入淡奶油和牛奶，用手动打蛋器搅打顺滑至无颗粒。
4、轻乳酪杯子蛋糕,奶酪糊里分次加入三个蛋黄拌匀后，边缓缓加入黄油边用手动打蛋器拌匀。
5、轻乳酪杯子蛋糕,在奶酪糊中加入提前过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌匀至无面粉颗粒后，把奶酪糊放进冰箱冷藏15分钟。
6、轻乳酪杯子蛋糕,蛋白中挤入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，其间分三次加入砂糖，将蛋白打至硬性发泡的程度，即拎起打蛋头其前端出现小三角。
7、轻乳酪杯子蛋糕,取出冰箱中略变浓稠的乳酪糊，加入1/3量的打发蛋白。
8、轻乳酪杯子蛋糕,将蛋白与乳酪糊轻快拌匀，再分两次用同样的手法将蛋白与乳酪糊拌匀。
9、轻乳酪杯子蛋糕,将拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分满，将烤箱提前15分钟，160度预热。烤盘倒入约2公分的温水，放在烤箱下层，中层放上烤架。将蛋糕模具放在烤架上，用隔水烘烤的方式，160度烤30分钟左右， 直到表面出现轻微的烘焙色，立刻取出，使其中间出现自然的凹陷。
10、轻乳酪杯子蛋糕,将轻乳酪杯子蛋糕表面抹上果酱。
11、轻乳酪杯子蛋糕,在凹陷处挤上加了糖的打发淡奶油。撒上椰丝，再挤上少许果酱，或加浆果即可。
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