需要食材
- 黄油（挞皮）：136g
- 低粉（挞皮）：192g
- 奶粉（挞皮）：18g
- 全蛋液（挞皮）：25g
- 糖粉（挞皮）：27g
- 牛奶（挞水）：68g
- 细砂糖（挞水）：22g
- 炼乳（挞水）：22g
- 奶油 （挞水）：146g
- 蛋黄（挞水）：54g
制作步骤
1、曲奇蛋挞,先来制作挞皮，准备好需要的材料
2、曲奇蛋挞,软化室温的黄油加糖粉搅拌均匀
3、曲奇蛋挞,打蛋器打发黄油至发白体积膨大
4、曲奇蛋挞, 分4-6次倒入全蛋液,每次加入蛋液后都用电动打蛋器打发至完全吸收
5、曲奇蛋挞,打发好的黄油，应该是呈现混顺滑的状态，完全没有水油分离，颜色发白体积膨大
6、曲奇蛋挞,筛入低粉和奶粉
7、曲奇蛋挞,搅拌均匀
8、曲奇蛋挞,用保鲜膜包裹好挞皮面团,冰箱冷藏40分钟
9、曲奇蛋挞,挞水制作很简单
10、曲奇蛋挞,就是五种材料混合均匀即可，挞水需要过筛两次,这样蛋挞的口感更细腻
11、曲奇蛋挞,冷藏好的挞皮面团均分成八份
12、曲奇蛋挞,面团按扁呈圆形
13、曲奇蛋挞,放入塔模中,按压均匀
14、曲奇蛋挞,所有的挞皮都操作好
15、曲奇蛋挞,挞模中倒入挞水
16、曲奇蛋挞, 送入预热好的烤箱
17、曲奇蛋挞,190度烤制20分钟
18、曲奇蛋挞,凉凉至温热在脱模
19、曲奇蛋挞,脱模可以用小挂刀翘一下边角即可
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