需要食材
- 油皮：
- 中筋面粉：80克
- 猪油：30克
- 水：35克
- 白糖：10克
- 盐：1/4勺
- 油酥：
- 低筋面粉：80克
- 猪油：35克
- 其他：
- 豆沙：170克
- 咸蛋黄：5个
- 鸡蛋：1个
- 黑芝麻：10克
制作步骤
1、全面详细讲解～蛋黄酥,咸蛋黄，从鸭蛋取出来清洗干净表面薄膜沥干水分放入花生油中泡一个晚上（薄膜很腥气一定要去除，泡花生油里也是为除去咸蛋黄腥味）
2、全面详细讲解～蛋黄酥,蛋黄用白酒喷下，烤箱150度烤5分钟就可以出炉。
3、全面详细讲解～蛋黄酥,豆沙170克分成10份，每份17克揉成才小圆球备用。
4、全面详细讲解～蛋黄酥,将17克豆沙小球压扁，咸蛋黄对半切开，放豆沙中间（你喜欢也可以加一整个蛋黄的哦）
5、全面详细讲解～蛋黄酥,将豆沙完整包裹在豆沙里。
6、全面详细讲解～蛋黄酥,包好咸蛋黄的豆沙，盖好保鲜膜备用。
7、全面详细讲解～蛋黄酥,接下来做油皮：准备中筋面粉80克。
8、全面详细讲解～蛋黄酥,准备猪油30克。
9、全面详细讲解～蛋黄酥,准备白糖10克
10、全面详细讲解～蛋黄酥,准备水35克
11、全面详细讲解～蛋黄酥,将中筋面粉80克、猪油30克、白糖10克、水35克一起倒入厨师机中，添加1/4勺盐。
12、全面详细讲解～蛋黄酥,用厨师机揉面，如果没有厨师机用面包机也可以，实在不行就用手揉吧！
13、全面详细讲解～蛋黄酥,面团揉成才出手膜状态。
14、全面详细讲解～蛋黄酥,用保鲜膜盖好醒10分钟。
15、全面详细讲解～蛋黄酥,10分钟后，将油皮再分成10份，每份16克。切记，分好的油皮用保鲜膜盖好。
16、全面详细讲解～蛋黄酥,再准备油酥：低筋面粉80克。
17、全面详细讲解～蛋黄酥,准备猪油35克。
18、全面详细讲解～蛋黄酥,将两种材料用手揉均匀，不要急慢慢揉下就成团啦。
19、全面详细讲解～蛋黄酥,揉好的盖好保鲜膜醒10分钟。
20、全面详细讲解～蛋黄酥,10分钟后，将油酥再分成10份，每份11克。切记，分好的油酥用保鲜膜盖好。
21、全面详细讲解～蛋黄酥,将一个油皮圆球压扁，油酥放油皮中间。
22、全面详细讲解～蛋黄酥,油皮慢慢把油酥包裹起来。
23、全面详细讲解～蛋黄酥,做到完美收口，将10个一起做完。
24、全面详细讲解～蛋黄酥,用擀面杖将油皮包裹油酥的小圆球擀成牛舌状态。
25、全面详细讲解～蛋黄酥,向一头卷起来。重复用擀面杖擀成牛舌状态，再卷起来，这个动作重复2次。
26、全面详细讲解～蛋黄酥,用保鲜膜盖住醒20～30分钟。
27、全面详细讲解～蛋黄酥,30分钟后，将面皮向这样对折起来，用手捏挤紧。
28、全面详细讲解～蛋黄酥,用擀面杖擀成面皮。
29、全面详细讲解～蛋黄酥,把之前裹好蛋黄的豆沙放入面皮中间。
30、全面详细讲解～蛋黄酥,面皮慢慢收口，把蛋黄豆沙完整包裹起来。
31、全面详细讲解～蛋黄酥,如图，包裹好的蛋黄酥坯子。
32、全面详细讲解～蛋黄酥,将收口朝下放入烤盘上，这样更美观。
33、全面详细讲解～蛋黄酥,鸡蛋取蛋黄放碗中打散（只要蛋黄）用刷子轻轻的刷上一层蛋黄。
34、全面详细讲解～蛋黄酥,最后撒上黑芝麻做点缀。
35、全面详细讲解～蛋黄酥,烤箱上下火预热170度，烤30分钟就可以出炉。
36、全面详细讲解～蛋黄酥,烤好后，先生迫不及待尝了一个，表示很满意。
37、全面详细讲解～蛋黄酥,小盆友也给力，从幼儿园回来就吃掉两个。
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