需要食材
- 无糖糖浆：180克
- 花生油：60克
- 枧水：5克
- 中粉：195克
- 荞麦粉：65克
- 醇糖五仁馅：1250克
- 熟糯米粉：少量
- 蛋黄（刷面用）：一个
制作步骤
1、荞麦无糖五仁月饼,准备好材料
2、荞麦无糖五仁月饼,把花生油加入枧水和糖浆充分搅匀乳化 这步很重要 成品漂不漂亮 能不能很好的回油又不会显得过于油腻 就在这一步
3、荞麦无糖五仁月饼,乳化到这样的状态
4、荞麦无糖五仁月饼,中粉和荞麦粉过筛混均匀
5、荞麦无糖五仁月饼,加入到乳化好的糖浆糊里
6、荞麦无糖五仁月饼,翻拌均匀
7、荞麦无糖五仁月饼,盖上保鲜膜 室温松弛2小时 让面粉充分吸收糖油
8、荞麦无糖五仁月饼,五仁馅 分好揉成球备用 50克月饼 分33克一个 75克月饼分53克
9、荞麦无糖五仁月饼,醒好的面团 按照50克月饼17克 75克22克的比例分好 揉成光滑的面团
10、荞麦无糖五仁月饼,取一个面团压扁
11、荞麦无糖五仁月饼,包上馅料
12、荞麦无糖五仁月饼,用虎口往上收 尽量让面皮和馅料紧密贴合 均匀 成品才漂亮
13、荞麦无糖五仁月饼,手好口 在手掌中滚圆
14、荞麦无糖五仁月饼,有些朋友说包月饼好难 有一个小窍门：取一个面团 分成两半
15、荞麦无糖五仁月饼,分别压扁 像三明治一样 馅在中间 把边缘捏合
16、荞麦无糖五仁月饼,在手掌中滚圆 一个手演示 一个手拍真的好难做 不是很好看 领会精神吧 包的动作要快一点 也是熟能生巧
17、荞麦无糖五仁月饼,蘸上熟糯米粉 放到模子里
18、荞麦无糖五仁月饼,在油布上垂直压 千万不要晃动 模子选的好 很容易脱模的
19、荞麦无糖五仁月饼,依次包好 压好 烤箱预热200度 中层 月饼喷水烤5分钟定型
20、荞麦无糖五仁月饼,取出晾凉几分钟 薄薄的涂一层蛋液
21、荞麦无糖五仁月饼,200度 再烤7～10分钟 表面上色 烤熟 取出晾凉
22、荞麦无糖五仁月饼,大约三到四天回油后 颜色很漂亮吧
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