需要食材
- 毛笋：1颗（1500克-2000克左右）
- 五花肉：500克
- 料酒：4勺
- 生抽：4勺
- 老抽：2勺
- 白糖：1勺
- 葱段：少许
- 盐：2勺（腌制）
制作步骤
1、清明时令菜-毛笋烧肉,准备好食材
2、清明时令菜-毛笋烧肉,肉洗净放锅里，整块焯水（放水，煮开，直至出现白色浮沫，洗净）后，放高压锅中
3、清明时令菜-毛笋烧肉,大火煮开至上汽再煮七八分钟后熄火焖一会
4、清明时令菜-毛笋烧肉,毛笋剥去笋衣，毛笋的笋衣特别薄，很容易剥，把根部脏的部分切除并冲洗干净
5、清明时令菜-毛笋烧肉,切成大的滚刀块
6、清明时令菜-毛笋烧肉,放入玻璃或陶瓷容器中，加入两勺盐
7、清明时令菜-毛笋烧肉,用手搅拌均匀，这样不仅能去除笋的薅味，还会让笋更入味（我这颗毛笋是山上的，基本吃不到薅味）
8、清明时令菜-毛笋烧肉,把煮熟的五花肉捞出，很香……
9、清明时令菜-毛笋烧肉,放在砧板上，待凉一些
10、清明时令菜-毛笋烧肉,切成大小均匀的块……
11、清明时令菜-毛笋烧肉,把腌好的毛笋撇出盐水后倒进高压锅中，锅里有煮好的肉汤，水不够可以加一点进去（新鲜的毛笋腌过后都会多少有一点水分，必须撇干净）
12、清明时令菜-毛笋烧肉,盖上锅盖大火煮开上汽后再煮五六分钟左右
13、清明时令菜-毛笋烧肉,把切好的肉放入煮好的毛笋中
14、清明时令菜-毛笋烧肉,加入料酒
15、清明时令菜-毛笋烧肉,加入生抽
16、清明时令菜-毛笋烧肉,加入老抽
17、清明时令菜-毛笋烧肉,加入白糖
18、清明时令菜-毛笋烧肉,盖子不用盖紧，大火煮开后转中小火慢慢炖煮
19、清明时令菜-毛笋烧肉,煮至上色入味即可，不用添加其他调味料
20、清明时令菜-毛笋烧肉,出锅撒上葱段……
21、清明时令菜-毛笋烧肉,五花肉油而不腻，吸收了毛笋的鲜甜……
22、清明时令菜-毛笋烧肉,毛笋很好的吸收了肉汁的油润，一口咬下去特别香甜可口……
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