需要食材
- 高筋面粉：280克
- 全麦面粉：200克
- 纯牛奶：260克
- 酵母粉：8克
- 盐：3克
- 葡萄干：130克
- 黑加仑：130克
- 清水：200克
制作步骤
1、全麦软欧包,制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉（分量外）搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾凉备用。
2、全麦软欧包,纯牛奶加热倒入酵母粉里搅拌均匀至融化。（牛奶温热不烫手就可以，不要过热烫坏酵母粉哦）
3、全麦软欧包,高筋面粉+全麦粉倒入搅拌桶里加入盐，把酵母水倒入面粉中。
4、全麦软欧包,倒入汤种。
5、全麦软欧包,加入剩余的牛奶（牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加）开始和面。
6、全麦软欧包,先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）
7、全麦软欧包,盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。（时长约90分钟）
8、全麦软欧包,发酵至两倍大，手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。
9、全麦软欧包,面团平均分成6个小剂子揉圆。
10、全麦软欧包,取一个面团擀成长条面片，末端压薄（利于封口）
11、全麦软欧包,铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。
12、全麦软欧包,由上至下一边卷两端一边向里收。
13、全麦软欧包,粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（时长约40分钟）
14、全麦软欧包,发酵至稍微变大用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。
15、全麦软欧包,用锋利的刀片割出喜欢的花纹。（也可以用剪刀剪出花纹）
16、全麦软欧包,烤箱提前预热：上185度，下175度，烤30分钟。
17、全麦软欧包,成品图，组织柔软，口感丰富。
18、全麦软欧包,无油无糖无负担！
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