需要食材
- 烫种 ：或者老面80g
- 高筋粉：25g
- 开水：30g
- 全麦粉 ：250克
- 盐 ：3克
- 0卡糖 ：20g
- 酵母：3克
- 脱脂牛奶：60克
- 水 ：120克
- 黑咖啡粉：6克
- 添加材料：MM豆 40g
- 杏仁 30克：蔓越莓干 30克
制作步骤
1、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,面团材料中所有食材和烫种混合，揉成有点粘手的状态。
2、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,我准备了蔓越莓 生杏仁 MM巧克力豆 根据自己喜欢换~
3、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,蔓越莓和杏仁我都切碎了，这样口感好~
4、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,面团取出来后，擀面杖敲打。（有厨师机直接揉最好了，我是纯擀面杖敲打的。。。）
5、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,纯全麦面粉揉不出手套，薄膜状态即可。
6、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,纯全麦面粉很难揉出手套膜，对于新手来说我觉得差不多软软的手感到位就可以了。这时候加入蔓越莓和杏仁碎
7、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,继续翻折敲打
8、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,再加入MM巧克力豆
9、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,但这样子的面团我觉得还不错
10、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,将面团滚圆，裹上保鲜膜一发。还挺好看感觉。发酵至两倍大。手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
11、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,将发酵好的面团取出，轻拍排气。
12、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,分成随意份数
13、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,滚圆后再盖保鲜膜醒发20分钟
14、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,第二种就像糖三角一样
15、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,造型都无所谓啦，一个球都行~
16、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,然后发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
17、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,完成
18、全麦咖啡杏仁软欧（无糖无油）,开吃吧~
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