需要食材
- 鸡蛋：4个（204克，我用的土鸡蛋比较小）
- 牛奶：50克
- 玉米油：25克
- 白砂糖：45g（蛋黄15克，蛋白30克）
- 低筋面粉：70克
- 可可粉：15克
- 耐高温巧克力豆：50克（没有可以不放）
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1、巧克力纸杯蛋糕????,称好所有材料备用，低筋面粉和可可粉称在一起
2、巧克力纸杯蛋糕????,称50克巧克力豆
3、巧克力纸杯蛋糕????,准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
4、巧克力纸杯蛋糕????,先处理蛋黄糊，把蛋黄搅散，再加入15克糖，25克油，50克牛奶搅拌至乳化状态
5、巧克力纸杯蛋糕????,再分两次筛入低筋面粉和可可粉画“z”字搅拌至无颗粒
6、巧克力纸杯蛋糕????,拌好的蛋黄糊有点稠
7、巧克力纸杯蛋糕????,再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）
8、巧克力纸杯蛋糕????,打发至粗泡泡变的细腻时加入第二次白砂糖
9、巧克力纸杯蛋糕????,打发至出现明显纹路时加入最后1/3糖（第三次）
10、巧克力纸杯蛋糕????,打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白有直立的小尖角
11、巧克力纸杯蛋糕????,蛋白打发好了，开始把它们翻拌到一起
12、巧克力纸杯蛋糕????,取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
13、巧克力纸杯蛋糕????,翻拌均匀至看不到蛋白霜
14、巧克力纸杯蛋糕????,翻拌好的蛋黄糊再全部倒入蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀
15、巧克力纸杯蛋糕????,再加入巧克力豆翻拌均匀，巧克力豆留点撒纸杯上，此时预热烤箱
16、巧克力纸杯蛋糕????,装入裱花袋挤入纸杯
17、巧克力纸杯蛋糕????,震几下震出气泡，再撒上巧克力豆
18、巧克力纸杯蛋糕????,送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟，中途不能开烤箱门，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱的脾气来调整
19、巧克力纸杯蛋糕????,看着它们慢慢长大的过程很治愈
20、巧克力纸杯蛋糕????,烤好拿出来，震出热气，侧着放凉
21、巧克力纸杯蛋糕????,放了巧克力豆在上面点缀很漂亮
22、巧克力纸杯蛋糕????,撕掉纸杯，蛋糕弹性十足
23、巧克力纸杯蛋糕????,蛋糕底部，有沉下来的巧克力豆
24、巧克力纸杯蛋糕????,掰开看看，组织细腻，中间还有巧克力豆，非常软绵，入口即化，巨好吃????
25、巧克力纸杯蛋糕????,成品图1
26、巧克力纸杯蛋糕????,成品图2
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