需要食材
- 糖粉45g：
- 杏仁粉58g：
- 蛋清45g：
- 细砂糖45g：
- 食用色素少量：
- 热牛奶30g：
- 巧克力50g：
- 奶油奶酪60g：
- 奶油少量：
制作步骤
1、巧克力马卡龙,将糖粉48g和杏仁粉53g，混合后过筛入干净的容器中备用。
2、巧克力马卡龙,准备45g蛋清打入无水无油的容器中大约两个鸡蛋的蛋清
3、巧克力马卡龙,蛋清中加入几滴柠檬汁，将电动打蛋器开启低速，搅打至蛋清出现大鱼眼泡后加入1/3的细砂糖。
4、巧克力马卡龙,再将电动打蛋器调整至中速，搅打至蛋清泡泡越来越细腻.
5、巧克力马卡龙,蛋清搅打细腻后，第二次加入细砂糖，继续中速搅打至蛋清出现纹路。
6、巧克力马卡龙,蛋清出现纹路后，加入最后剩下的细砂糖，将电动打蛋器调为低速，搅打至提起打蛋轴，蛋清出现直立的小尖角。
7、巧克力马卡龙,加入食用色素调色。
8、巧克力马卡龙,将之前过筛后的杏仁粉和糖粉倒入青白糊中。
9、巧克力马卡龙,采用从上往下的翻版手法翻拌至看不见干粉！
10、巧克力马卡龙,在裱花袋上刷少许食用色素，在装入面糊。
11、巧克力马卡龙,将面糊挤入铺有油纸的看盘中
12、巧克力马卡龙,再轻振两下，振出气泡后放置面糊表皮不粘手，大约需要等待30分钟。
13、巧克力马卡龙,接下来加马卡龙放入预热后的烤箱中160度 烘烤15-18分钟。烤箱一定要提前预热哦。
14、巧克力马卡龙,烘烤完成后，将烤箱断电，慢慢开烤箱门，让马卡龙在烤箱里放3分钟后再取出。这样可以避免温度骤降导致空心。
15、巧克力马卡龙,准备马卡龙夹层。30g热牛奶中加入50g巧克力，搅拌至巧克力完全融化。
16、巧克力马卡龙,再加入60g奶油奶酪混合均匀后装入裱花袋中。
17、巧克力马卡龙,将调配好的巧克力挤入一片马卡龙中，然后取另一片马卡龙重叠！
18、巧克力马卡龙,最后就是装饰的部分啦，我用了奶油和樱桃。如果想保存之后食用，其实也可以这一步骤。
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