需要食材
- 蛋糕胚：：
- 低筋面粉：70克
- 玉米淀粉：5克
- 玉米油：20克
- 细砂糖：45克
- 蛋清：170克
- 炼乳：15克
- 牛奶：70克
- 糯米皮：：
- 玉米淀粉：30克
- 糯米粉：150克
- 细砂糖：20克
- 牛奶：270克
- 黄油：20克
- 夹馅：：
- 巧克力酱：适量
制作步骤
1、巧克力白玉卷,烤盘里预先垫好油纸。
2、巧克力白玉卷,容器里倒入牛奶、炼乳和油。
3、巧克力白玉卷,充分搅拌均匀。
4、巧克力白玉卷,过筛加入面粉。
5、巧克力白玉卷,搅拌至无干粉的面糊。
6、巧克力白玉卷,蛋清里加入细砂糖和淀粉打发到出现小弯钩。
7、巧克力白玉卷,取一部分蛋白放入面糊中，翻拌均匀。
8、巧克力白玉卷,再倒回剩余的蛋白里。
9、巧克力白玉卷,快速地从下往上翻拌均匀。
10、巧克力白玉卷,倒入烤盘中。
11、巧克力白玉卷,轻轻地抹平表面，震出大气泡。
12、巧克力白玉卷,烤箱预热160度，烤约25分钟。
13、巧克力白玉卷,出炉后表面盖一张油纸防风干。
14、巧克力白玉卷,稍冷却后除去上下两张油纸，待用。
15、巧克力白玉卷,接着做皮，牛奶里加入糯米粉、淀粉、糖搅拌至糖溶解，过两次筛。
16、巧克力白玉卷,不粘锅里放入黄油，小火化开。
17、巧克力白玉卷,倒入糯米糊。
18、巧克力白玉卷,翻炒成团，小心炒焦了。
19、巧克力白玉卷,另外再炒熟一些糯米粉，作为手粉，炒到糯米粉微微变色即可。
20、巧克力白玉卷,取蛋糕胚的一半，再平均切成4小条。
21、巧克力白玉卷,在两条上面挤上巧克力酱。
22、巧克力白玉卷,均匀地涂抹开。
23、巧克力白玉卷,再把另一条没有巧克力酱的蛋糕胚重叠在一起，按压整齐。
24、巧克力白玉卷,炒好的面团一分为二。
25、巧克力白玉卷,案板上撒手粉。
26、巧克力白玉卷,把面皮擀成长方形，长度要超过蛋糕胚，尽量厚薄均匀一些。
27、巧克力白玉卷,把蛋糕胚放在面皮的中央位置。
28、巧克力白玉卷,提起一边的面皮裹上蛋糕胚，另一边也同样提起来，尽量裹得贴合一些。
29、巧克力白玉卷,然后切去边角料。
30、巧克力白玉卷,另一条同样地操作好。
31、巧克力白玉卷,然后均匀地切段即可。
32、巧克力白玉卷,好吃的白玉卷就完成啦！
33、巧克力白玉卷,放在密封的容器里，可以冰箱冷藏一下再吃，味道更佳。
34、巧克力白玉卷,送人也是极好的。
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