需要食材
- 黄瓜：2根
- 虾仁：150克
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
- 木耳：15克
制作步骤
1、青瓜虾仁,将虾去头尾，剥壳，挑去虾线。（将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。）
2、青瓜虾仁,将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。
3、青瓜虾仁,然后将盐洗去。
4、青瓜虾仁,用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)
5、青瓜虾仁,木耳提前泡发。
6、青瓜虾仁,将木耳去开水焯熟。
7、青瓜虾仁,焯熟的木耳沥水捞出。
8、青瓜虾仁,青瓜洗净切厚片或者小块。青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。
9、青瓜虾仁,锅中适量油烧热后下入虾仁。
10、青瓜虾仁,翻炒至虾仁变色放入木耳。
11、青瓜虾仁,青瓜下锅。
12、青瓜虾仁,加适量盐和鸡精。
13、青瓜虾仁,大火快速翻炒均匀即可。此菜宜用大火快炒，如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。
14、青瓜虾仁,出锅装盘。
15、青瓜虾仁,成品。
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