需要食材
- 蛋清：2个
- 细砂糖：40g
- 柠檬汁：几滴
- 蛋黄：2个
- 蛋糕粉：35g
- 淀粉：5g
- 牛奶：30g
- 食用油：30g
- 细砂糖（蛋黄糊用）：10g
制作步骤
1、戚风蛋糕,将牛奶油和细砂糖混合均匀后 筛入面粉
2、戚风蛋糕,最后放入两个蛋黄搅匀
3、戚风蛋糕,蛋清➕糖和柠檬汁 打发
4、戚风蛋糕,这个是用家用厨师机… 打发了两个蛋清的样子喝状态
5、戚风蛋糕,用打蛋器检查 … 有弯钩即可
6、戚风蛋糕,这个是厨师机打发 一个6寸一个8寸一个10寸 蛋清的量和状态
7、戚风蛋糕,先拿出三分之一混合
8、戚风蛋糕,再放入三分之一
9、戚风蛋糕,最后三分之一加入后 混合均匀 一个方向翻拌
10、戚风蛋糕,倒入模具
11、戚风蛋糕,七八分满的样子
12、戚风蛋糕,新手可以借助温度计
13、戚风蛋糕,烤完后 戴上手套振一下 倒扣在网架上。放凉后脱模即可…
14、戚风蛋糕,切片 有小气孔属于正常的
15、戚风蛋糕,正常一个蛋糕能分成这样厚度的三片蛋糕片
16、戚风蛋糕,6寸:155度上下火下层40分钟 、8寸50分钟、10寸60分钟
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