需要食材
- 高粉：260克
- 酵母：4.5克
- 清水：80克
- 黄油：23克
- 糖：40克
- 鸡蛋：82克
- 奶粉：14克
- 盐：2克
制作步骤
1、全蛋吐司-黑金刚吐司,除黄油以为，全部材料加入面包桶内，运行一个IMIX程序
2、全蛋吐司-黑金刚吐司,程序结束后，加入软化后的黄油，再运行一个IMIX程序
3、全蛋吐司-黑金刚吐司,程序结束后，取出面团，揉圆后放入干净的容器中
4、全蛋吐司-黑金刚吐司,盖保鲜膜发酵60分钟，约2-2.5倍
5、全蛋吐司-黑金刚吐司,取出面团，揉圆排气
6、全蛋吐司-黑金刚吐司,将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟
7、全蛋吐司-黑金刚吐司,静置完毕后，将面团擀成长舌装
8、全蛋吐司-黑金刚吐司,两边往中间折，稍微捏一下接口位置
9、全蛋吐司-黑金刚吐司,继续往两个方向擀长
10、全蛋吐司-黑金刚吐司,从上往下卷，收口要捏紧
11、全蛋吐司-黑金刚吐司,收口向下，同向码入土司盒内
12、全蛋吐司-黑金刚吐司,盖保鲜膜发酵35分钟至8分满
13、全蛋吐司-黑金刚吐司,取出后移除保鲜膜，合上盖子，继续发酵5分钟至9分满（拉开盖子时有阻力即可）
14、全蛋吐司-黑金刚吐司,送进烤箱中下层，上下火150度，35分钟
15、全蛋吐司-黑金刚吐司,出炉后马上取出，轻震一下，开盖脱模
16、全蛋吐司-黑金刚吐司,放在网架上晾凉
17、全蛋吐司-黑金刚吐司,面粉吸水性各有不同，液体请按实际情况调整
18、全蛋吐司-黑金刚吐司,时间和温度仅供参考
19、全蛋吐司-黑金刚吐司,内部组织图
20、全蛋吐司-黑金刚吐司,内部组织图
21、全蛋吐司-黑金刚吐司,内部组织图
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