需要食材
- 冰皮制作：：
- 冰皮月饼粉：200g
- 炼奶：30g
- 玉米油：30g
- 纯牛奶：100ml
- 奶黄馅：：
- 鸡蛋：2个
- 黄油：60g
- 炼奶：10g
- 吉士粉：10g
- 奶粉：25g
- 白砂糖：20g
- 玉米淀粉：25g
- 白油（脱模用）：适量
- 熟糕粉：适量
制作步骤
1、Q弹奶黄冰皮月饼,冰皮粉、炼奶、牛奶、玉米油混合在一起
2、Q弹奶黄冰皮月饼,然后用手拌匀后揉成光滑面团，（我加了一点点淡紫色的色素，是Americolor的116号色，用牙签沾了一下涂在面团上然后揉匀的，揉好后呈淡粉色），然后放冰箱冷藏备用
3、Q弹奶黄冰皮月饼,黄油室温软化后加白砂糖用打蛋器打发到蓬松状态
4、Q弹奶黄冰皮月饼,在打发好的黄油里依次打入两个鸡蛋，使鸡蛋和黄油充分融合。打入第二个鸡蛋后打发到有点水油分离的状态
5、Q弹奶黄冰皮月饼,然后加入10g炼奶、25g淀粉、10g吉士粉、25g奶粉，用手动打蛋器搅拌均匀，成细滑状态
6、Q弹奶黄冰皮月饼,然后放入烧开水的锅中盖上锅盖蒸5分钟左右，开始用打蛋器不断搅拌，使奶黄糊均匀
7、Q弹奶黄冰皮月饼,搅拌到奶黄糊开始凝固了之后再搅拌2分钟左右，就可以关火了，然后冷却备用。着急可以直接塞冰箱
8、Q弹奶黄冰皮月饼,冷却奶黄糊的时候可以将冰皮面团分成约30g左右的剂子，大约可以分成12个。（为防止冰皮面团粘粘，我在硅胶垫上涂了一层白油）
9、Q弹奶黄冰皮月饼,将一个剂子按成圆饼，中间厚点边缘薄点
10、Q弹奶黄冰皮月饼,冷却好的奶黄馅平均分成12个奶黄馅团，将一个奶黄馅团包进冰皮里。（整体大概50g，刚好用50g的月饼模具）
11、Q弹奶黄冰皮月饼,像包包子一样包好，然后轻轻搓圆
12、Q弹奶黄冰皮月饼,月饼模具内我用白油稍微涂了一下防止粘，又稍撒了一些糕粉
13、Q弹奶黄冰皮月饼,冰皮月饼团上涂了一层糕粉，放入模具里
14、Q弹奶黄冰皮月饼,装好后按压5-10秒，使图案更清晰。然后轻轻推出月饼，一个冰皮月饼就做好了
15、Q弹奶黄冰皮月饼,粉嫩Q弹的奶黄冰皮月饼，有没有流口水呢？做好后放冰箱冷藏数小时后享用口感更加
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