需要食材
- 前腿肉：300克
- 山药：150克
- 葱：8克
- 料酒：10克
- 姜：8克
- 盐：3克
- 生抽：5克
- 糖：3克
制作步骤
1、Q弹劲道的山药肉丸子,用奈瓷刀具的刨皮刀把山药皮刨干净。
2、Q弹劲道的山药肉丸子,准备一块前腿肉，肥瘦比例2:8的，也可以用后腿肉，肥瘦比例3:7，用奈瓷刀同样切成小块。
3、Q弹劲道的山药肉丸子,把切成小块的山药和腿肉放在绞肉机里打成肉糜。
4、Q弹劲道的山药肉丸子,准备一个大的容器放入肉糜 ，加入调味品，用筷子顺时针方向搅拌肉糜。
5、Q弹劲道的山药肉丸子,准备一个锅装水烧开，左手抓一把肉糜在手心，用虎口位置挤出一个肉丸。
6、Q弹劲道的山药肉丸子,用勺子挖出一个肉丸放入锅里，这时候需要把火力调到最小。
7、Q弹劲道的山药肉丸子,肉丸全部做好放入水里，等肉丸全部飘起来就可以关火。
8、Q弹劲道的山药肉丸子,放凉以后可装在碗里密封放冰箱冷藏，煮肉丸的汤不要倒了浪费，一起装在碗里。
9、Q弹劲道的山药肉丸子,煮火锅的时候放在火锅煮一下，蘸火锅调料吃，吃口非常Q弹劲道。
10、Q弹劲道的山药肉丸子,也可以煮熟加少许盐，撒上蒜苗或香菜碎直接吃，因为有原汤在汤里，非常鲜美。最主要是自己做的肉丸吃上去卫生放心。
11、Q弹劲道的山药肉丸子,有了这套奈瓷刀切肉，刨皮都变得非常轻松，还有颜值也是杠杠滴。
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