需要食材
- 中筋粉：500克
- 热水(七八十度)：270克
- 凉水：50克
- 油：适量
- 盐：少许
制作步骤
1、千层油饼,面粉中边倒热水(水温大约七八十度就可，温度过热容易烫断面筋很难操作)，边用筷子搅动面粉，直到感觉差不多了，用手沾凉水揉面，揉成柔软且光滑的面团，覆盖醒发一小时以上(一般醒发时间越长越好操作，当然时间不能太长)
2、千层油饼,面团分成几份，取其中一份在不擀破的前提下擀的越薄越好，(分成几份根据自家的锅大小确定)
3、千层油饼,饼胚淋少许油，并抹匀
4、千层油饼,撒少许盐，喜欢吃葱油饼的可以撒少许小葱碎
5、千层油饼,然后从一边卷起，我这个因为太长了为方便拍照所以弯曲了一下
6、千层油饼,然后从一头边慢慢抻长边开始盘起，最后收尾放到底下，用手稍微摁扁
7、千层油饼,重新擀开(厚薄根据自己喜欢，我喜欢稍厚点的)
8、千层油饼,提前热锅后抹少许油(油一定不要放多，放多了可以用厨房纸吸出来)，放入饼胚，先快去烙大约半分钟至底部稍微定型赶紧翻面烙至稍微上色，锁住饼内水份。(第一次翻面不能时间太长，以免靠干水份，使烙出的饼干硬)
9、千层油饼,盖电饼铛，烙至两面上色满意立刻出炉。(注意饼的烙制过程不可频繁翻面，但是要勤用手转动饼胚，可以让饼受热更均匀，频繁翻面容易造成饼干硬)
10、千层油饼,好不好吃自己看，这样的饼我百吃不厌
11、千层油饼,喜欢吃手抓饼的可以在第一次擀开以后，用刀切成一厘米左右的条，注意两头尽量不要切断
12、千层油饼,然后卷起来，然后盘起来根据刚才油饼的步骤做完就可以了
13、千层油饼,手抓饼烙完出锅前可以用力摔打几次。可以让饼层次更分明
14、千层油饼,诱惑你的胃，让你想偷懒不做都不行……
发表评论 取消回复