需要食材
- 虾、蚕豆、香菇 ：
- 调料：橄榄油、盐、淀粉、料酒：
制作步骤
1、清炒蚕豆香菇虾, 将虾头和虾壳剥去，从虾背挑去泥肠，洗净、拭干，在虾背上割一刀，割深一点，但不要割断，炒熟后形状会卷曲漂亮。放入碗中加入少许淀粉和料酒抓拌均匀腌制备用。
2、清炒蚕豆香菇虾,在一个炖锅或汤锅里，倒入水煮开，将新鲜蚕豆去皮掰成两半，干香菇提前冷水泡发好后，烫至断生捞起备用。香菇切丝。
3、清炒蚕豆香菇虾,在一个炒锅中加入橄榄油，用中高火热油，放入腌好的虾仁翻炒片刻，加入备用的蚕豆和香菇，翻炒均匀，撒上少许盐，炒熟即可。
4、清炒蚕豆香菇虾,出锅装进漂亮的盘子里，食欲开始.
5、清炒蚕豆香菇虾,剥去的虾壳和虾头也别扔掉浪费。洗净后，虾壳可以熬粥，虾头再做个开胃小菜，在锅里倒点油，煎熟即可，吃的时候撒点海盐或挤上柠檬汁，香脆口感.
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